1、将带皮的五花肉洗干净放入沸水锅中煮一会，肉颜色发白了就拿出来
2、锅烧热后放入少许的油，油热后放入适量的佐料，而后再放入切后的五花肉，将肉炒至微黄，再出锅。
3、锅里的油滚了之后，放入白糖，直到炒的糖发黄，放入五花肉，用大火炒
4、把每块五花肉都均匀的上色，继续炒，直到炒到油出来了，然后再把油倒掉
5、放入佐料如花椒等，改用小火炒，放入一点盐和味精，大概半个小时，红烧肉就出锅啦