1、牛腩切2厘米见方块状，清水漂洗几次，没什么血水就差不多了
3、煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁，牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉，一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗迷撞笸痉两遍，这样牛肉就很干净了，煮牛肉的水留着不要倒
5、下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香蒺玫照秘叶桂皮花椒翻炒两分钟（不吃辣可以不放干海椒和豆瓣）加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了
7、将土豆丁放入焖烧锅，再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅，不用搅拌
9、关火，放香菜起锅
