1、罗非鱼两面改刀。
2、改好刀的鱼拍满淀粉。拍上淀粉防止煎的过程中粘锅掉皮。
3、锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄。放入放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。
4、倒入红烧汁。再倒入热水。水没过鱼，不要马上扣盖。开锅一分钟后盖上锅盖，转中火，烧15分钟。
5、捞出料渣，把鱼盛出，放入蒜末、香菜、水淀粉。
6、汤汁黏稠后浇到鱼身上。
