美味荠菜怎么吃

　荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其浜你渑婧营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、蘩忏监联痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。荠菜怎么吃好呢？

荠菜海鲜卷

1、材料：

2、主料：鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。　　调料：　盐、香油。

3、做法：

4、　　1、2、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎;　　3、鲜虾说湫鲆胪去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);　　4、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条;　　5、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用;　　6、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热);　　7、将“5”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。

芥菜咸蛋肉片汤

1、材料：　　主料：芥菜250克,咸鸭蛋150克,猪肉(瘦)100克　　调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克做法:　　1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。　　2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。　　3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。　　4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。

芥菜咸蛋鱼头汤

1、材料：

2、 主料：鱼头1个,芥菜1棵,咸蛋(打散)1只　　辅料：姜3片,豆腐1块　　调料：盐1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1茶匙做法:　　1.洗净芥菜，沥干切大块。　　2.鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌二十分钟后，大鱼头下镬煎至两面微黄。　　3.加入适量清水煮滚，改用中小火滚至材料腍，放入芥菜、豆腐、咸蛋，滚片刻至材料熟及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热饮用。

PS

1、这里只是说个大概，具体做法，请百度其他优秀经验！(*^__^*) 嘻嘻……