梅菜扣肉的做法

1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

3、炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

4、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

5、直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

6、烤出的肥油撇出

7、泡好的梅菜放入锅中

8、倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

9、煎好的肉稍凉后切成片

10、肉皮向下，均匀排在饭碗中

11、上面铺上梅菜

12、放入高压锅中蒸制

13、20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

14、接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

15、找一菜碟，倒扣即可