1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
5、葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
7、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
9、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
