1、牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。
3、汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。
5、关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；待牛肉酥烂后调味关火。
