日式生吐司的做法

1、汤种制作:在小奶锅里把水和面粉混合均匀至无颗粒，加热至面煳稍凝固(不超过65度)，立刻关火继续拌匀，放凉后使用。

3、揉面:先低速混合材料，然后中速揉面至七八分筋度左右(可以展开的厚膜，破洞裂口呈锯齿状)，加入软化好的黄油低速揉两三分钟至黄油均匀融化到面团里，中高速继续揉面至十分筋度(出手套膜，破洞裂口光滑) 我是用乔立7600的厨师机揉面的，大概档位及时间如下，各款厨师机差别很大，主要还是要根据面团状态来判断。 1.一档 2分钟混合材料 2.四档 6分钟至八分筋度厚膜 3.加黄油一档混合 2分钟至黄油均匀融化在面团里 4.四档 6-7分钟 5.五档 2-3分钟至出手套膜 #不要打面打过了#

5、一发发好大概是这样子，面团光滑有弹性

7、醒好的面团进行第一次擀卷，醒10分钟。

9、如果想做有白边的生吐司，发7分满就要马上盖模具盖子进预热好的烤箱，不然出来成品就是直角边。做山型吐司发到九分满都ok。 @烘烤温度时间# @上火170度，下火190度，烤28分钟(我用三能水立方模具)，用不同品牌烤箱和模具的温度时间都不一样，大家酌情来烤。

11、撕着吃，面包组织又软又弹