客家酿豆腐的做法

1、豆腐放在盐水里泡一会，这样煎的时候不会容易破，干香菇放在温水里泡软。

2、腿肉剁成肉馅，依次放入葱末，五香粉，料酒，酱油，盐，生粉和少许食用油搅拌均匀后放入香菇碎。

3、蒜头，大葱和生姜均切成丝，用生抽，蚝油和水淀粉调成料汁备用。

4、把豆腐切成厚约2厘米左右的大块，然后用小刀或勺子在中间挖一个小坑，把拌好的肉馅填进去，如下图。

6、锅内倒少许油，把葱姜蒜放下去煸香后倒入调好的料汁，待料汁烧开后，挑去葱姜蒜，浇在煎好的豆腐上便可。