1、大排用温水洗净，放在案板上，用刀背细细地敲打，每一块都要敲打好，然后放在盘中待用。
3、取一锅放在煤气炉上，锅中放入足量水，把大排放入汆水。
5、汆水后的大排用温水再次洗净，放入炒锅，正反面略煎制。
7、挑出葱段、姜片和茴香。
