地三鲜的家常做法

1、把茄子用清水冲洗干净，去掉茄子蒂，然后切成滚刀块，放在一个大点的盆中，加入适量清水拌匀，再倒入多余的水分，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。

4、锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热左右，下入裹上淀粉的茄子块，等到茄子炸至定型后翻动几下，炸至表面金黄后盛出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许懔胴非裳蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒。炒出青椒的香味后下入炸好的茄子块和土豆块一起翻炒几下。

7、沿锅边把提前调好的料汁倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠状态。最后加入一把蒜末，翻炒几下，即可出锅装盘。