正宗葱油面的做法

炎炎夏日，能在空调房中吃一碗正忏至泉噢宗的本帮葱油拌面，那可谓是一大享受。葱油拌面的制作大体上可以分为两部分，一是熬葱油，而是煮面条，两者相辅相成，互相庾杭孀钾扶持，组成了美味的葱油拌面。（⚠️视频与本菜谱略有差异，视频仅供参考，详细内容请按步骤完成。）

食材

小香葱 一把 约120g

面粉（图省事的话可以用挂面代替） 300g

水 根据面的状态适量

香叶 一片

八角 一个

蒜瓣 4～5瓣

植物油 适量

桂皮 一小段

首先制作葱油

1、准备好材料（需要上述材料中的香葱，香叶，八角，蒜瓣，植物油，桂皮），葱洗净沥干水分，并切段，葱白和其他部分分开，葱段不要太短。（⚠️一定要沥干水，否则在炸的时候油滴会飞溅）

2、锅中放油，小火微热，待油温温热时，放入香料和蒜瓣，小火炸香。

3、捞出香料（蒜瓣还留着），放入葱白，继续加热，待葱白变软，微微发黄时，加入葱绿。期间持续中小火，防止糊锅

4、待葱段脱干水分，颜色金黄时，捞出所有的香料，锅里只剩油。

5、待油温降低后，装入瓶中，葱油就做好啦～～

面的制作

1、如果挂面的话直接去煮面就好了。面，水和在一起，揉成面团，醒面20min，揉成光亮面团，面团要稍微硬一些。

2、擀面，撒上面粉

3、对折，再对折，每步都要撒上足够的面粉，再从中间将对折好的面片切半

4、按个人喜好切开

5、摊开，煮面就行了。

煮面

1、烧一锅开水，放入面条，搅开，防止让面条粘在一起。煮1-2分钟，焖1分钟，开盖即熟。可尝试减少焖面的时间，可以让面条更加有劲。

2、面捞出后，放入凉水中使其冷却，冷却后放入小碗中备用。

拌葱油

1、舀一小勺做好的葱油，再往面里加入适量的咸盐，酱油等调味料，就可以开吃啦～～味道棒棒哒～～