1、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间放点料酒，放两片姜，两三段葱，然后捞出来放到冷水中冷却。
3、将预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。
5、将炒好的肉片拨到一边，放入蒜末、豆瓣、尖椒段、青蒜蒜头，烹入糖、生抽、盐，用小火炒出红油。
