鸡爪有哪些好吃的做法

1、泡椒凤爪。准备食材：鸡爪、香辣泡椒水。鸡爪山水洗净，去趾甲。锅中适量的水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟。捞出，沥干水，放入凉水中浸泡5分钟；捞出，沥干水份，鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可，吃的时候，用干净无水筷子夹出。

3、卤鸡爪。鸡爪剪去指甲，锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。煮开后捞去浮沫，把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。高压锅中放入香料，丁香放2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。选择高压锅的蹄筋类（30分钟）即可。

5、豉香鸡爪。鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时。铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜，豆豉和辣椒丝炒香。加入生抽，冰糖，料酒炒匀。盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶丰富，注意粘锅。装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前蒸，效果更好。

7、红烧鸡爪。鸡爪剪去脚趾甲，一分为二。清水浸泡15分钟左右，准备佐料和冰糖，锅中添水，鸡爪冷水入锅，料酒去腥，大火煮开，捞出鸡爪，冲洗干净，沥干水分，锅中倒油，倒入冰糖炒糖色，炒至完全融化，倒入鸡爪，翻炒上色，倒入佐料炒出香味，老抽，酱油，翻炒3分钟，注入清水，漫过鸡爪，加盐，烧开后，焖煮20分钟左右，最后大火收汁，可以加点葱花。