1、咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。
3、蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
4、处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。
