红烧排骨的做法

1、首先我们需要准备好所需的食材，将排骨用清水浸泡5分钟左右的时间，冲洗几遍之后去除血水

3、将排骨捞出来，用凉水将其冲洗干净，然后控干里边的水分备用，凉水冲洗能够让肉更加的紧致有弹性

5、往锅里边放入冰糖，用小火加热并且不停的搅拌，炒糖色的时候一定要用小火，火大的话容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅能够使颜色红亮，而且口感也要比砂糖好的多

7、在所有的冰糖完全起泡的时候一瞬间就可以将排骨下入锅中，待翻炒均匀之后，可以更好的上色并且锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不会像干柴一样难嚼

9、往锅里加入开水，没过排骨就可以(冷水易造成肉质紧缩不易入味)，再加入适量的生抽或者老抽

11、待锅中剩余1/3汤汁的时候，加入白砂糖搅拌均匀，再加入盐进行调味

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色的盘子盛出，撒入少许的香葱花和朝天椒圈进行装饰，这就可以装盘，大功告成了