1、准备好鲫鱼，洗干净，倒点料酒泡20分钟左右去腥，然后取出来沥干水。
3、番茄和豆腐洗干净切块备好，（豆腐我用的是老豆腐，不容易炖烂，嫩豆腐也行，晚点下锅就好），香菜洗干净切碎。
5、炒锅里倒入适量的炒菜的油，烧热后撒入一小把花椒，一小撮就行，爆香。
7、煎过以后，开始加水，加至淹没鱼身即可（中间可加入半瓶啤酒）我是加的啤酒，加啤酒味道更好。没有啤酒倒入几勺子料酒也行。
9、倒入备好的番茄，豆腐，盖上盖子，大火烹制5分钟左右转小火，中间可以打开锅盖用筷子戳一下鱼，能轻易戳穿基本上就熟了。
11、完美！
