1、带鱼把头部和肚子清理干净，背部的刺用剪刀剪掉，洗净控干水份切段备用
2、带鱼表面最好用厨房纸巾吸下水份，然后用塞子塞少许的淀粉上去，薄薄的一层就好了，不需要太多的
3、锅烧油，放入带鱼块，煎至两面黄
4、放入姜丝大蒜片炒香
5、倒入生抽，翻下均匀上色
6、倒入料酒去腥，可以多倒点，深海鱼腥味重。加少许盐，鸡精，因为生抽有咸味，再加点糖提味，再五香粉，最后加点水煮下带鱼
