在家做蛋黄酥用普通面粉色拉油和自制豆沙的做法

1、先做准备工作：红豆煮烂，酥到能轻轻一捏就扁了，然后用搅拌机制作豆沙，当然没有搅拌机那种机器的，可以拿个大点的容器放一勺红豆，用勺子压压扁，压扁后倒在另一个容器内，反复至所有的红豆压扁。锅内放油烧热，加大量白糖和少量红糖烧化（可以边炒边尝味道，调制自己喜欢的甜味程度）。豆沙一直炒到浓稠要很用力搅拌时就差不多了。（个人觉的带皮的豆沙味道也很不错）

3、制作水油面粉：面粉70克，加白糖5克，加20克油，30克水，搅拌后用手揉至不粘手，平均分成6份，放旁边用保鲜膜盖好防止干燥开裂。

4、制作油面粉：面粉70克，油30克。搅拌揉至不粘手，这个不用盖保鲜膜因为不会干裂。然后把水油面粉压扁，上面放油面粉包起来。

6、豆沙取6份揉成圆的再压扁，每个30克，压扁后把蛋黄包里头待用。

8、取蛋黄液涂于表面，涂2遍，撒芝麻，进烤箱，下面第二层，上下180°，烤35分钟。