解馋又补脑 餐桌不可少｜酱爆桃仁鸡

1、准备食材：鸡腿（中等大小）：2个，清洗后剔骨，用松肉锤或刀背敲打使其肉质松弛，便于入味儿。切块儿加入盐：1克、白胡椒粉：1克，料酒：1勺、姜片：4片腌制15分钟左右入底味。核桃仁（大约15个核桃）: 30块儿。

3、鸡腿反面在上，从鸡腿踝骨这条断口处起剪，如图将整个鸡腿剪开一条纵向的豁口。豁口的深度以看到骨头为准。

5、完工，一点都不费力，而且没有浪费。女孩子也可以轻松掌握，而且很优雅呢。

7、调碗汁：甜面酱：4勺、酱油：3勺、番茄酱：1勺、糖：10g 料酒：1勺，盐：2克，淀粉：少半勺，清水：适量。

9、炸制鸡块：锅中倒油，六成热倒入鸡块儿，炸止八成熟，此时表面有层金色小壳，捞出控油。在锅中加适量凉油，再使油温再度升高至八成热，将鸡块入锅进行复炸一次。用漏勺颠动肉块，当听到“沙沙”的声音，说明外壳非常酥脆了，迅速将鸡块全部捞出，控油。

11、当酱汁变得浓稠时倒入鸡块儿和核桃翻炒均匀，使酱汁均匀地包裹在食材表面。