1、准备好材料
2、茄子洗净切成条状，再撒上1茶匙盐抓匀腌制10分钟备用
3、青椒去籽洗净切成条状，葱切末，姜切末，蒜切末备用
4、把腌制好的茄条用手挤干水分，碗中加入1勺淀粉加入少量水调成水淀粉备用
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜炒出香味
6、放入豆瓣酱炒出红油
7、放入茄条改中火翻炒片刻
8、加入青椒，翻炒至断生
9、加入醋
10、加入生抽
11、加入白糖，翻炒5-6分钟
12、淋入水淀粉
13、快速翻炒均匀即可出锅
14、成品图
