1、一字刀，几乎没人不会的刀法。也是最最常见的。炸鱼清蒸鱼都会用到。
3、这种花刀多见于烤鱼。鱼从肚子一分为二不切断。然后切上一字刀。更入味更易腌制。
5、松鼠桂鱼，改这种刀法有点麻烦。改不好会大小一样的现象。炸好后比较焦嫩。
