1、将大白菜放在太阳下晒一两天，晒了头再晒根部，可以防止腌制过程中腐烂发臭。
4、洒入颗粒盐，比例大概一桶腌酸菜5斤即可。
6、将大白桶放在阴凉处即可，大概20天左右已经入味，可以捞出一棵酸菜尝尝，为了防止酸菜腐烂，可以酌情添加一点颗粒盐。
