家庭自制水果罐头的9大心得体会—自制黄桃罐头

、周末，LG在电脑前看影片，我在厨房煮了黄桃罐头放冰箱冷藏。晚上看电视的时候，端到老公面前，吃了一口问：“怎么想起买罐头，什么时候买的？”“哦，下午自己煮的。”我这个人有个习惯，无论周末做什么食物，都不会拿起相机拍片。写美食博客的都知道，拍照是很耗时的，好不容易捱到周末，一是想让自己放松，不要每天都绷着紧张神情；二是节约出更多的时间，和LG享受在一起的时光。今天的黄桃罐头是早晨制作时拍的片片，做好放到冰箱冷藏，晚上回家就可以吃了。黄桃，属于桃类的一种，因果肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，极易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。现在正是黄桃成熟的季节，价位也合理。黄桃罐头是我最喜欢吃的，酸酸甜甜，趁着便宜多做一点，想吃的时候随时可以吃到。

工具/原料

【原材料】：黄桃、空瓶子。

​【调味料】：白糖、冰糖（二者选其一）、食盐1/8茶匙、凉白开、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。

玻璃瓶的清洗与消毒

1、取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。

2、锅里放入足量的冷清水。

3、洗好的玻璃瓶放入水中。

4、大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。

5、15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮）。

6、盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。

桃子的清洗与果肉的挖取

1、桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀。

2、用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗。

3、洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。

4、准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉。

5、准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。

6、挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟。

桃子果肉熬煮与装瓶

1、砂锅内放入适量的凉白开。

2、放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉。

3、根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖。

4、大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。

5、煮到果肉软中带硬的口感，关火。

6、​用筷子夹取果肉。

7、一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。

8、熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面.

9、趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。

桃子果肉装瓶过程

1、煮好的瓶子控干水分。

2、瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉，放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

3、用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面。

4、桃子果肉铺满一层后，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

5、重复2～4步，把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里，直到果肉距瓶口8成满时，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

6、倒入适量的凉白开水，至水面没过果肉表面。

瓶装果肉蒸制过程

1、锅里放入适量的冷清水。

2、装好果肉的瓶子放入水果中，取一个干净无水无油的小碟子，盖在瓶口上。

3、使每一个瓶口都盖好一个小碟子。

4、取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上，大火煮制约30分钟左右。

5、打开盖子，盖在瓶口的碟子拿掉，把瓶盖盖在瓶口位置，用力拧紧。

6、取出瓶子，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。