手工煎饺的做法

1、选用8分瘦，2分肥的五花肉，洗净沥干水分，绞成肉馅。

3、取一个干净的笼布，把包菜和韭菜倒入，把浸出的水分挤出。用压蒜器把蒜肉和生姜压成泥。

5、鸡蛋打入，搅拌均匀。

7、把醒好的面团揉成粗长条，分成15克左右重的小剂子。

9、在案板上撒一些面粉，防止皮粘在案板上。用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。

11、收口捏成饺子，两边各收5下。

13、转中火，锅盖掀起一点缝隙，从锅边倒入适量凉水，没到饺子一半的高度即可。盖好锅盖，煎4-5分狙拄干喔钟。再改成大火，把汤汁收干。在出锅前撒些葱花或者芝麻可以增加香味。