1、鸡腿去皮菇肉分离。
3、只留鸡皮鸡腿骨。
5、大火煮沸撇去浮沫转小火，准备2/3锅的量就可以，炖煮一小时。
7、牛肉绞馅，将准备好的香菇、葱姜末加入肉馅，同时放入一勺十三香，加入料酒、老抽、盐，还可以加入一小勺糖，顺时针搅打上劲，准备一碗水，分几次加入肉馅搅打至肉馅顺滑。
9、放入沸水中中火煮熟后，捞出过凉水，牛肉丸会变得弹牙有劲。
11、大白菜掰开切一口大小片。
13、鸡汤熬大概1小时，除去鸡件，过滤备用。
