制作美味可口的蛋糕

1、蛋糕的工艺流程：原料预处理 ~打蛋 ~ 拌粉 ~ 装模 ~ 烘烤 ~ 冷却

2、鸡蛋清洗去壳，面粉过筛去杂、打散粉块，蔗糖直接备用或磨成糖粉备用。

3、将蛋液、蔗糖、水加入打蛋机内，高速搅打，搅打时间在10~20分钟之间，一般气温保米马藁越高，搅打时间越短，（也可用打蛋器，在15~20分钟之间）以蛋糊体积增大2倍左右、完全呈膨松状且颜色发白为宜

4、蛋糊打好后，加入过筛后的面粉和膨松剂等辅料慢速搅拌至均匀无生粉即可。

5、先将烤馍或烤盘均匀涂刷一层食用油，装入七、八成满的糕糊。

6、一般温度应控制在180~220℃，时间在10~15分钟，带蛋糕表面呈棕黄或棕红色、芯部膨松富有弹性时即可出炉

7、出炉蛋糕应及时岀模，并在充分冷却后用食用袋密封包装。否则会发生蛋糕渗糖粘连或失水变硬等问题