青脆爽口快手腌黄瓜是怎么调制的家常教程

1、黄瓜冲洗干净

2、削皮，我个人主意 不削皮也可以，视个人喜欢

3、切小块小段

4、放2大勺盐进去，稍偏咸一点，后面黄瓜会出好多水，而且加酒加醋后会稍为中和咸味的

5、搅拌均匀后，用重物压砸，利于黄瓜水份释放，腌制至少半天（我一般早上腌上，晚上装瓶） 我找不到合适的重物，所以盖上保鲜膜，装一汤锅水压上

6、准备各配料，洗干净，沥干水份

7、提前准备一个密封罐，清洁干净，凉干，无水无油

8、下午黄瓜腌好后，倒出篮子沥干水份

9、蒜切片或切碎都可以

10、姜也是切片或切碎

11、辣椒切小段，辣椒的量随自己喜欢的程度增减，我这量微辣

12、把所有配料：花椒，八角，姜，蒜，辣椒都加入沥干水的黄瓜条里，加入一勺白糖，有冰糖更好

13、加一勺高度白酒

14、一勺白醋

15、把它们搅拌均匀

16、装入干净无水无油的密封罐里，送冰箱冷藏一夜后即可食用

17、食用时，一次吃不完的继续冰箱冷藏，夹用时筷子也要干净无水无油哟，否则就会起白沫生花影响口感