香辣炸土豆的做法

1、这个就是紫皮土豆啦～沼敫裣秤准备材料，我用的是云南特有的紫皮土豆，口感很好。香葱和香菜洗净切段，大蒜切末，熟花生碎准备好

2、土豆洗净去皮，切成条状，过一遍清水，去除多余淀粉

3、锅内倒入花生油，开火，当筷子伸入油锅，一秒内起泡即可放下土豆条炸

4、倒入土豆

5、炸到土豆表面皱捞起

6、另取一锅，倒入一点油，倒入蒜末，炸黄

7、炸好的土豆条和蒜末倒入碗内

8、土豆还需要再复炸一遍，这个是土豆外酥里面的秘诀，口感会比只炸一遍的好

9、复炸好的土豆捞出沥油，倒入炸香的蒜末和油

10、倒入红油辣椒和花椒油

11、倒入花生碎

12、加入香菜和香葱

13、拌匀

14、开吃吧！超级好吃哦，云南的街头小吃～