南瓜鸡蛋馅饺子的做法

1、把嫩南瓜清洗干净后去掉表皮，然后用擦丝器擦成细丝，放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，杀出嫩南瓜中多余的水分。

3、把鸡蛋四颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散备用。

5、等到嫩南瓜出水后，用手把多余的水分挤出，然后用菜刀切碎，放在盆中。

7、锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒粒不要，继续把油温升高到七成热，热油浇在葱花上。

9、面团醒好以后取出，搓成长条状，然后切成小剂子，再按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入南瓜馅。